LE PETIT ECUYER

PETIT CHOU FARCI DE LA MER

RECETTE POUR 30 CHOUX FARCIS

2 kg de colin ou lieu

blanchir a l’eau  des feuilles de choux vert

mettre dans un cutter le poisson

12 oeufs .6 blanc d’oeuf

sel poivre 1litre de crème

et mixer .

prendre une louche .

garnir le fond de la louche

avec les feuilles de choux .

remplir de farce .

refermer

cuire à la vapeur

servir avec un beurre blanc

ou un beurre d’herbes .