peler et couper des pommes fruits les faire revenir au beurre dans une poêle puis les mettre dans une terrine avec deux feuilles de gélatine par terrine et 100 gr de sucre en poudre par terrine . cuire au bain marie . four 180° laisser refroidir 12 h et démouler trancher et servir avec une […]
Lire la suite TERRINE DE POMMES
faire une crème patissière 1l de lait 250 gr de sucre 4 jaunes oeufs 125 gr de farine 1 vanille gousse sur un fond de pâte sablé 250 gr de farine 125 gr de beurre 125 gr de sucre semoule 1 oeuf sel recouvrir de crème patissière faire poêler des tranches d’ananas […]
Lire la suite TARTE CREOLE
1 litre de crème liquide 4 feuilles de gélatine +120 grs de sucre faire bouillir . mettre en ramequin poêler des pommes fruit coupées en julienne les caraméliser . les laisser refroidir . dresser un peu de pomme sur un coté de la panna cotta .
Lire la suite PANNA COTTA ET SES POMMES CARAMELISEES
tranche de pain de mie une couche de sauce béchamel recouvrir de jambon béchamel et fromage râpé recouvrir d’une deuxième tranche de pain une couche de béchamel et fromage râpé cuire au four
Lire la suite CROQUE MONSIEUR
Faire suer les poireaux ajouter les lardons blanchis couper les pommes de terre et les carottes en dés les ajouter au poireaux et lardons mouiller les légumes avec du fond blanc
Lire la suite POTAGE CULTIVATEUR
80 gr de noix les mixer 100 gr de beurre mou 150 gr de sucre 10 cl de lait 2 oeufs 150 gr de farine 1 sachet de levure mixer les noix .ajouter le beurre .le sucre mixer .ajouter le lait .les oeufs.mixer encore melanger la farine avec la levure et […]
Lire la suite CAKE AUX NOIXavec une sauce vin rouge (oignons ciselés revenus au beurre mouiller au vin rouge .laisser réduire ajouter un peu de fond brun un carré de chocolat noir en fin de cuisson.
Lire la suite FILET DE KANGOUROU
faire tomber des épinards au beurre les plaquer dans des moules à gratins pocher des oeufs dans de l’eau bouillante vinaigrée faire une béchamel ( voir endive au jambon ) gratiner au four sans recuire les oeufs
Lire la suite OEUFS MOLLETS FLORENTINE
RECETTE POUR 30 CHOUX FARCIS 2 kg de colin ou lieu blanchir a l’eau des feuilles de choux vert mettre dans un cutter le poisson 12 oeufs .6 blanc d’oeuf sel poivre 1litre de crème et mixer . prendre une louche . garnir le fond de la louche avec les feuilles de choux […]
Lire la suite PETIT CHOU FARCI DE LA MER
mélanger dans un cul de poule 250 grs de farine 150 grs de sucre 2 oeufs puis ajouter 100grs de beurre fondu et 380 ml de lait ajouter 1 sachet de levure chimique et 125 grs de poudre de coco verser dans les moules .cuire 25 minutes environs recette pour 20 muffins
Lire la suite MUFFIN A LA NOIX DE COCO pour (Fabienne et David )